ヨシエさんお店の名前の由来から教えてください。
ヨシオカさんはい。HANDSと複数系にしてるのは、みんなの手で大きくしようっていう意味を込めてるんです。
ヨシエさんみんなの手で。この店は何年目ですか。
ヨシオカさん2018年の8月からですね。
ヨシエさん始めたのはどういうきっかけですか？
ヨシオカさん自分が30の時に独立するって決めてたので。前の会社を辞めるタイミングが難しかったんで1年延長したんですけどね。
ヨシエさん３０歳を目標にされてたってこと。それまでもずっと飲食ですか？
ヨシオカさんずっと飲食ですね。
ヨシエさんなんで飲食をしようと思われたんですか？
ヨシオカさんなんででと言われると難しいんですけど、どうしても独立をしたくて。安易かもしれないですけど、衣食住ですから。はじめは「住」に行ったんですけど向いてなくて、「食」に入って、これやったらいけるかもって、入り込んでしまいまして。
ヨシエさんメニューとかいろいろ、ご自分が全部考えたんですか？
ヨシオカさんそうですね。
ヨシエさん美味しいです！
ヨシオカさんありがとうございます。
ヨシエさんすごい立地もいいところですよね。
ヨシオカさん競争が激しい場所なんで、会社対個人になるんで、残っていけるのかどうかっていうので、すごい悩みましたね。
ヨシエさんそうですよね。今だってお隣さんはチェーン店というか。
ヨシオカさん大手さんだらけですね。
ヨシエさんお肉もお魚もここ置いてらっしゃる感じですよね。創作な感じですか？
ヨシオカさん創作もありきですね。メニューもほかの店、結構調査して。ないようなものを出してます。
ヨシエさんそうなんですよ。最初はイタリアンのお店かと思ってて。
ヨシオカさんバルとか洋食居酒屋みたいな感じでいこうかなっていう。
ヨシエさん他の店にはないようなこだわりのメニューって感じで。
ヨシオカさんそうですね。珍しいかと。
ヨシエさんおすすめのメニューはありますか。
ヨシオカさんカルパッチョとかローストビーフは、ほとんどのお客さんが注文されますね。
ヨシエさん年齢層はどうですか？
ヨシオカさん結構、幅広いですね。２０から５０。若い人で全部埋まる時もあれば。カップルも多いですね。
ヨシエさん駅が近いから、例えば初めて調べて来られる人もいらっしゃるだろうけど、フラフラっと寄ってみようっていう感じになりやすそうな気がするんです。堅苦しくないですし、入りやすい感じ。すごい良いですよね。
ヨシオカさんそうですね、福島に遊びに来られた方とかは入りやすいかもしれないです。2件目利用とかの方が多いですかね。帰りながら駅チカでもう一軒みたいな感じで。
ヨシエさん内装のこだわりはありますか？
ヨシオカさんやっぱりこの上に描いてる絵とかはこだわりましたね。どこに座ってても、上に書いてるメニューが見えるようしてあるんですよ。おすすめのメニューですね。
ヨシエさん今はワンコインのランチも、何曜日かやられてるんですか。
ヨシオカさん今は水、木、金だけ。
ヨシエさんどうですか？ランチは？
ヨシオカさんランチは忙しいですね。
ヨシエさん本当に大変だと思います。この飲食、仕事されてるやりがいってどんな時に感じられますか？
ヨシオカさん特にこのコロナ禍で思ったのは常連さんに凄い助けられたって言うのがあって。やっててよかった、今までのことが正解やったって。あとはバイトの子とかの成長が見られるのもやっぱいいな。
ヨシエさんへー。すごい。お若いのにその考えがあるのが凄い。
ヨシオカさんいえいえ。
ヨシエさんすごいなんか、しっかりしてらっしゃいますね。今後の夢とかね、展望こういう風にしていきたいというのがありますか。
ヨシオカさんそうですね夢とか目標ってあったんですけど、このコロナで変わりました。考えが。
ヨシエさんえ、そうなんですね。どう変わったんですか？
ヨシオカさんもともとは、ものすごく店舗を増やしていきたかったんですけど、最近は、もう何店舗かはやりたいんですけど、やっぱり一店舗、一店舗にちゃんと自分の気持ちを入れれる店舗数にしようって考え方に変わってます。
ヨシエさん広げたら広げたで、すごい努力もいるしすごいけど、お1人で見れる範囲っていうのもあるし。みんなで頑張ってこの店を盛り上げていこうとか、頑張っていこうっていう気持ちみたいなものが違ったりもするだろうし。
ヨシオカさん気軽に来れる店ですよっていうのは伝えたいですね。
ヨシエさんまたゆっくり来ますね！
| 店舗名 | Fish＆Meat HANDS |
| 住所 | 大阪府大阪市福島区府 福島５-14-9 |
| 営業時間 | 火～金 17:00～23:00 土日祝 12:00～23:00 |
| 定休日 | 月曜日 |
| URL | https://www.fukushima-hands.jp/ |
